[비즈트리뷴] ‘생활의 달인’이 화제다.
오늘(18일) SBS '생활의 달인'에서는 회 국수 맛집이 방송됐다.
이날 회 국수의 달인은 인기 비결에 대해 주재료인 가자미회 숙성이 제일 중요하다고 전했다.
달인이 공개한 첫 번째 핵심 비법은 매실액과 목이버섯으로, 이를 이용한 숙성 죽을 가자미회 위에 올려 식감을 살리면서도 비린내를 잡는다.
달인은 여기에 쇠미역, 무, 건새우 등을 이용한 2차 숙성을 거쳐서 감칠맛 가득하면서도 쫄깃한 가자미회를 만든다고 전했다.
한편, 이 회 국수 맛집은 강원 속초시에 위치해 있다.
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